Ingrédients :
- 500 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : Environ 25 minutes (+ temps de refroidissement)
Instructions :
- Préparation de la crème anglaise :
- Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l’aide d’un couteau.
- Dans une casserole, versez le lait et ajoutez le caviar de vanille ainsi que la gousse. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange frémisse. Retirez du feu et laissez infuser pendant environ 10 minutes.
- Préparation des jaunes d’œufs :
- Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Mélange et cuisson :
- Retirez la gousse de vanille du lait chauffé. Versez doucement le lait chaud sur le mélange d’œufs en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs.
- Cuisson de la crème anglaise :
- Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux. Continuez à remuer constamment avec une spatule en bois. La crème anglaise va épaissir légèrement et napper le dos de la spatule. Cela prendra environ 5-7 minutes. Assurez-vous de ne pas faire bouillir la crème anglaise, sinon les œufs risquent de coaguler.
- Filtrage et refroidissement :
- Lorsque la crème anglaise a atteint la consistance désirée, retirez-la du feu. Passez-la à travers une passoire fine.
- Laissez refroidir la crème anglaise à température ambiante pendant quelques minutes, puis réfrigérez-la pendant au moins 2 heures avant de servir.
Conseil de service :
- Servez la crème anglaise refroidie avec des fruits frais, des desserts comme des gâteaux ou des tartes, ou dégustez-la simplement telle quelle.
Cette recette de crème anglaise à la vanille est délicieuse et peut être préparée à l’avance pour un dessert élégant et savoureux. Bon appétit ! 🍨🌿
