Crème anglaise à la vanille

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    Ingrédients :

    Pour 4 personnes

    Temps de préparation : 10 minutes
    Temps de cuisson : 15 minutes
    Temps total : Environ 25 minutes (+ temps de refroidissement)

    Instructions :

    1. Préparation de la crème anglaise :
      • Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l’aide d’un couteau.
      • Dans une casserole, versez le lait et ajoutez le caviar de vanille ainsi que la gousse. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange frémisse. Retirez du feu et laissez infuser pendant environ 10 minutes.
    2. Préparation des jaunes d’œufs :
      • Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    3. Mélange et cuisson :
      • Retirez la gousse de vanille du lait chauffé. Versez doucement le lait chaud sur le mélange d’œufs en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs.
    4. Cuisson de la crème anglaise :
      • Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux. Continuez à remuer constamment avec une spatule en bois. La crème anglaise va épaissir légèrement et napper le dos de la spatule. Cela prendra environ 5-7 minutes. Assurez-vous de ne pas faire bouillir la crème anglaise, sinon les œufs risquent de coaguler.
    5. Filtrage et refroidissement :
      • Lorsque la crème anglaise a atteint la consistance désirée, retirez-la du feu. Passez-la à travers une passoire fine.
      • Laissez refroidir la crème anglaise à température ambiante pendant quelques minutes, puis réfrigérez-la pendant au moins 2 heures avant de servir.

    Conseil de service :

    • Servez la crème anglaise refroidie avec des fruits frais, des desserts comme des gâteaux ou des tartes, ou dégustez-la simplement telle quelle.

    Cette recette de crème anglaise à la vanille est délicieuse et peut être préparée à l’avance pour un dessert élégant et savoureux. Bon appétit ! 🍨🌿