Ingrédients :
- 500 ml de lait entier
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 1 gousse de vanille bourbon de Madagascar 😊
- 50 g de maïzena (fécule de maïs)
Instructions :
Préparation du Caramel :
- Dans une casserole à feu moyen, faites fondre 100 g de sucre jusqu’à obtenir un caramel doré. Remuez constamment pour éviter que le sucre ne brûle.
- Versez rapidement le caramel dans le fond d’un moule à flan ou dans des ramequins individuels. Inclinez le moule pour répartir le caramel sur les côtés. Laissez refroidir.
Préparation du Flan :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen avec la gousse de vanille fendue en deux. Laissez infuser la vanille dans le lait sans le faire bouillir.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le reste du sucre (50 g) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la maïzena au mélange d’œufs et de sucre. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
- Retirez la gousse de vanille du lait chaud et versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs en remuant constamment.
- Versez la préparation dans le moule à flan préparé avec le caramel.
Cuisson :
- Placez le moule à flan dans un bain-marie, en ajoutant de l’eau chaude dans le plat extérieur jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
- Cuisez au four préchauffé pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit pris et doré sur le dessus.
Refroidissement :
- Laissez le flan refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit.
Démoulage :
- Passez une lame de couteau autour du flan pour le décoller du moule.
- Placez une assiette de service sur le dessus du moule et retournez-le délicatement pour démouler le flan avec le caramel sur le dessus.
Servez le flan à la vanille bien frais. Bon appétit !
