Crème Brûlée à la Vanille
Ingrédients :
500 ml de crème entière
1 gousse de vanille bourbon de Madagascar 😊
6 jaunes d’œufs
100 g de sucre, plus un peu pour caraméliser
4 cuillères à soupe de cassonade (pour la caramélisation)
Instructions :
1. Préparation de la Crème :
a. Préchauffez le four à 150°C.
b. Dans une casserole, faites chauffer la crème à feu moyen. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et laissez la crème chauffer sans faire bouillir. Retirez du feu dès que des bulles commencent à se former sur les bords.
c. Retirez la gousse de vanille de la crème.
d. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez lentement la crème chaude sur ce mélange tout en continuant de fouetter.
2. Cuisson :
a. Répartissez la préparation dans des ramequins.
b. Placez les ramequins dans un plat de cuisson profond. Ajoutez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins (bain-marie).
c. Cuisez au four préchauffé pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les crèmes soient prises sur les bords mais encore un peu tremblotantes au centre.
3. Refroidissement :
a. Retirez les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit.
4. Caramélisation :
a. Saupoudrez uniformément une fine couche de cassonade sur le dessus de chaque crème.
b. Caramélisez le sucre à l’aide d’un chalumeau de cuisine jusqu’à obtenir une surface dorée et croustillante. Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez placer les ramequins sous le gril du four à haute température pendant quelques minutes, en surveillant attentivement pour éviter de brûler le sucre.
Servez vos crèmes brûlées à la vanille avec leur croûte caramélisée pour un dessert élégant et savoureux !
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